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コラム ●「説明加えてますか?イメージ湧かせてますか?」売上変わります。

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    ↓2014/11/30 配送メルマガ(無料)のコラムより
     http://www.mag2.com/m/0000073421.html
     (にて、登録・解除できます)



    ●「説明加えてますか?イメージ湧かせてますか?」

    最近は「宣伝の仕方」について、
    各種メルマガやコラム、書籍などにおいて
    いろんなノウハウ・情報を知ることができるように
    なりましたから、それを参考にしている方も多いと
    思いますが、いまだに「ほんとにこれでいいの?」
    といったメニューやポップ、チラシを目にすることも
    あります。

    作ったお店のオーナー、店長、担当者からすれば
    「これでいいのだ!」「時間もないよ」
    いろんな声が聞こえてきそうですが、
    せっかくやるのでしたら、ほんのちょっとのことで
    売上が変わってきますから、もう一歩、踏み込んだもの、
    効果あるものを作った方がいいことは、
    本音ベースではお分かりのことでしょう。

    そこで意識して欲しいことは、2つ。

    1つめは、ちゃんと説明を加えること。

    例えば「カレー」。

    <カレー ¥880>

    というメニューと、

    <3日煮込んで作ったカレー ¥880>
    <1人前に○○産の玉ねぎ1個が使われているカレー ¥880>
    <豚の5か所の部位を使ったカレー ¥880>

    これらでは、あきらかにオーダー率だけでなく、
    来店率さえ変わってきます。
    (受け取ったチラシならメニューへの好奇心が
    来店率に影響しますし、
    事前にHPで調べた場合も同じです。)
    今は、ネット・SNSで拡散もできる時代です、
    食べた人がブログでアップする確率、
    周りが食い付く(反応)確率も変わってきます。
    全てが変わってきます。

    今回の例は分かりやすくカレーでしたが、
    メニュー1つ1つを確認してみてください。
    1つ1つ全部にそういった配慮・工夫がされていますか?

    1つ1つに配慮されたメニューだと、
    1つ1つを説明するスペースが必要となり、
    メニューの中にストーリーができたり、
    凹凸ができたりして、イラストや画像まで入れると
    とっても楽しいものができあがってきます。
    ストーリー性のないメニュー・商品は思い切って
    はぶいてみると、メニューが減って仕込も楽になります。
    オーダーも集中してオペレーションも楽になります。

    そんなにメニューは削れない!
    30〜40種類くらいはメニューに載ってないと寂しくない?
    という方もいるかもしれませんが、それは「思い込み」で
    あることも多いです。
    だってお客さん1人あたりがオーダーするフードって、
    通常なら2〜3皿。現場にいれば分かりますよね。
    2人で、5皿前後です。
    通常のお店なら来店しているお客さんの半分以上は
    2人組じゃありませんか?
    せいぜい、3〜4人を想定して10皿=10メニューですよね。
    30〜40メニューあっても「出ないメニュー」を
    置いておく無駄に、本当は気づいていますよね。
    飽きられないメニューを意識するなら、
    季節ごとメニューを変えたり、
    黒板メニュー(本日のおススメ)を増やせばいいはずです。

    大学時代に日本一大きなサークルの勧誘チラシを
    作りました。イベント・行事を箇条書きにしても、
    受け取った人からするとピンときません、
    イメージが湧きません。(つまり反応なし)
    それぞれのイベントの見出しの下に
    前年に行ったイベントの様子(楽しかった出来事や
    実際に起こったこと)を加えてあげたりすると、
    チラシを読むだけで問い合わせの電話がかかってきます。
    (それで1年で8800人のサークルを作りました。
    もちろん、ノウハウはこの他も含めた複合型ですが)

    好奇心を沸かせる、イメージを沸かせる見せ方、
    書き方、1つ1つに工夫をすると連鎖していろいろなものが
    変わってきます。

    <長くなったので、つづく>





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