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3/14(金)キャンドル<銀座ランチ>&日本酒・つくしのこ<池尻大橋>←久々すごい店

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    金曜日のランチは「銀座キャンドル



    外堀通り沿いの地下、銀座の洋食老舗のようです。
    11:30〜のランチは、予約でほとんど埋まってました。
    12:10の時点でしばらくのウェイティング。

    席に案内されてのオーダーは、「チキンバスケット」¥1625。
    このお店は、これが名物のようです。


    骨付きのもも肉や、手羽、ポテトがフライで
    出てきます。パンもついています。

    店内落ち着いていて、1人で来ている年配の
    女性がチキンバスケットを食べてたりします。
    歴史を感じるおいしいお店でした。


    午後は、入谷の鰻「のだや」で打ち合わせ。
    GWから繁忙期に入ります、今日はそのころの
    お話でした。(7.8.9月は、無休予定で、
    オーナーさんがお休みのとき、僕が現場ヘルプに
    入ると思います)


    夜は、池尻大橋に移動して、完全紹介予約制の
    日本酒の聖地「つくしのこ」へ。
    (リンクしてますが、住所・電話番号は非公開に
    なってます。また予約は店主が知っている人しか
    取れません。)
    jmz君の紹介、酒好き8名での飲みでした。

    結論からいいますと、この店、「すごい店」です。
    料理とお酒、5000円で一旦ストップがかかりますが
    日本酒@4合/人ついてます。







    上の画像で分かるように、十四代とか普通に飲めます。
    1合瓶に移し替えて提供してくれるので、
    8人いると32合=32本選べます。
    店内200種類、それも結構レア系揃い。

    僕の「推し」はこれ↓

    「くどき上手・つや姫44 純米大吟醸」

    つや姫「食べたこと」あります?
    食用米でかなりおいしいのですが、
    それが日本酒になっています。
    食べている時と同じような旨みとパンチ。
    存在感ありすぎのお酒でした。love

    料理は、





    豪華な刺身はもちろん、
    下の画像、分かります?
    「鴨鍋」ですが、入れ物が・・・

    かなり大きな真鍮鍋にパンパンに具材が入ってます。
    發20センチくらいか???
    幅はガスコンロとの比較で。

    鴨鍋のお味も「うまい!」
    ハンパなくうまい!です。
    このあと、8人で8玉のうどんが入ります。w

    他にも、いろんな料理が出てきます。
    お腹いっぱいです。

    この酒と料理で、5000円・・・
    ハンパないバリュー感です。
    このレベルのお酒を集め、4合/人提供し、
    このレベルの料理を満腹になるまで提供する、
    すごい店です。

    さらにさらに、40席くらいの店内、
    年配のお母さんと息子さんの2人で回しています。
    それも、気配り最高です。
    ホールは息子さん1人です。
    でも、テーブルごとのストーリーをちゃんと
    把握しています。ちょっと時間ができるとお客さんと会話。
    楽しそうにニコニコ、スピーディーに動き回ってます。
    またちょっと時間ができると、今度はトイレへ。
    男女兼用なので、汚れていないかチェックです。
    僕が気づいただけでも、かなりの回数行ってます。

    これも同業だから、そのすごさを感じます。
    きっとお店の人やお客さんは「当たり前になってて」
    気付かないかもしれないけど、そこがすごいんです。

    そして、人件費が抑えられている分、
    「材料に還元」=お客さんに還元をちゃんとして
    くれています。良心的なお店だ・・・

    店内、活気あります、みんな楽しそうに飲んでいます。

    これは紹介制じゃないとヤバいですね。
    本物の紹介制のお店だと思います。
    jmz君、ありがとう!



    ★リンクフリーです。引用・コピーも出所として
    リンクしていただければokです。
    ============================

    ●僕のお仕事は、飲食プロデューサー・コンサル。
    の著者です。
    飲食業界に興味ある人は→ http://meroom.com


    ●3/16(日)18:00〜1人1本持込ワイン会
            <吉祥寺・レバーダイニング ボディーブロー>

    ●5/11(日)15:00〜定例飲食交流会<乃木坂/青山一丁目・つぎわり>


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    この記事に対するコメント

    いいですねー つくしのこ。江間さん連れてって〜(笑)
    ユタ | 2014/03/15 12:19 PM
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