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6/26(金) 売上不振についてのご相談とその答え&新宿ゴールデン街はしご&蕨の鉄板居酒屋「じゃんじゃん」&クリーミーつけ麺「永太」&近所の焼鳥丼ランチ「志奈川」<西新宿五丁目>

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    あるお店の店長さんから売上不振についての相談を受けたので

    過去の経験や統計、他店での話を中心にお答えしましたが・・・

     

    「そんなこと、お客さんから言われたことがないから

    大丈夫ですよ〜」

     

    とのお返事でした。

    「そこなんだよ。」と思いながら、ちゃんと説明はしましたが

    きっと分からないだろうな・・・

    (通常は自分が正しいと思ったことをやっていますから

    そこに疑問を持つことができる人って少ないものです)

     

    *お客さんは教えてくれません。

    そして次回はないので、気づかないうちに売上不振となります。

    だから悩んでるはずなんです。

     

    今、周りにいるお客さん達は「お店への賛成者」です。

    これでやってゆけるなら、それで何の問題もありません。

    今、やっていることが「商売としてOK」=「また来るよ」

    「お金払うね」「他の人を連れてくるね」となりますから

    それを続けましょう。

     

    反対に売上が厳しいなと思ったら、

    今やっていることに疑問を持たなくてはなりません。

    自分の価値観や今までのやり方と違ったものが

    採算上の答えかもしれないので、ツライかもしれませんが

    どこに「NO!」が隠されているのか?何が足りないか?

    ここに気付くかどうかです。

     

    ーーーーーーーーーーーーーーーー

     

    お天気が ぐずつくようになってきましたね。

    6月後半、東京は「梅雨」っぽいです。

    コロナの影響もありますから、

    雨が降ると 外で食事や飲みの気分から

    なおさら遠ざかってしまいます。

    お店にとっては つらい時期が続きます。

     

    そんな中、あいかわらず「マイペース」で

    「ほどよく」を意識しながら、お仕事や外食しています。

     

    虎ノ門、入谷、赤坂、新宿御苑・・・

    お仕事の打ち合わせをしながら夜は、

     

    新宿ゴールデン街で、ほっと一休み。

    久々に、まねき通り「ハーメルン」へ行って、

    そのあといつもの G1通り「花の園」のハシゴ。

    (花の園は、今週日曜日6/28に1日貸切営業をするお店。

    詳しくは→<こちら>

     

    ほとんどのお店は扉をオープンにして換気を意識し、

    ハーメルンでは2つに1つの席に「×印」をつけて

    席の距離を保っていました。

     

     

    久々、蕨の いっしー(石川さん)のお店にも行ってみました。

    「じゃんじゃん」

    いっしーを驚かせようと、ふらっと寄ったら、

    オーナーさんお休みでした・・・w

     

    鉄板焼きの居酒屋さん。

    いつもオーダーする「とんぺい焼き」

    (&ビール&日本酒saitama)

     

    夕飯代わりなので、鉄板ハンバーグも。(&ワイン)

    ごちそうさまでした〜

     

    せっかく蕨まで来てるので、お腹にほんの少し余裕を

    持たせて、〆のもう1軒。

    蕨ナンバー1のラーメン屋「永太」

     

    つけ汁が、なんともクリーミーでした。

    このクリーミーさは確かに「オリジナル」です。

    おいしかったですよ〜

     

     

    お昼は外出前に、ちゃちゃと家にあるもので済ませちゃう

    ときもあれば、外食のときも。

     

    いつもの赤坂「鳳(おおとり)」

    この日は「親子丼」。

     

     

    「志奈川」

    近所で今までランチをやっていなかった(はずの)

    焼鳥屋さんも、ランチとテイクアウトを始めてました。

    (夜だけだと厳しいんだろうな・・・)

     

    焼鳥丼¥700(スープ・お新香付) 安い!w

     

     

    ちょとづつ、ちょっとづつ。

    いろいろ出歩いてみます。

    (秋以降どうなるか分からないし・・・)

     

     

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    の著者です。

     


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    ●6月28日(日)17:30-23:00 

    (4/26・5/31から延期となりました)

    新宿ゴールデン街G1通り「花の園」にて

    「みーるーむ(MeRoom)」復活!開催

    詳しくは→<こちら>

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