My First JUGEM

<< March 2020 | 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 >>
<< 12/19-20(木金)やっぱり忘年会(住友信託同期会「餃子の王様」<内幸町>&フットサル関係の忘年会「飯田屋」<新宿>) | main | 12/29(日)年末ラストスパート(入谷の鰻「のだや」の忘年会&そういえばクリスマスなんてイベントも・・w、賑やか華やかな「銀座おむすびラウンジ」の夜や新宿ゴールデン街) >>

12/22(日)12月末閉店の「蕎麦きり はるきや」<茗荷谷>へ&超おススメのbar「LIBRE」<池袋>(燻製カクテルや透明なトマトカクテル等々)

0

     

    日曜日、今月末にてお店を一旦閉めることにした

    茗荷谷の「はるきや」さんへ。

    手打ちのおいしいお蕎麦で、引き続きの繁盛店ですが

    オーナー坂本さんも、来年から人生次のステージへ。

     

    ビールで乾杯後は、おススメ日本酒へ。

     

    牡蠣の天ぷらが、大ぶりです

     

    お気に入りだった「蕎麦屋の焼き鳥」

     

    天ぷらの盛り合わせ、お蕎麦屋さんで食べたくなる1皿

     

    〆はメインの、つけ鴨せいろ

    香りや食感、味わい、1つ1つが丁寧で

    相変わらずのおいしさでした。

    5年間、おつかれさまでした!

     

     

    2軒目は池袋へ出て、

    新宿歌舞伎町のbar「ロータス」マスターmasaさんが

    おススメしていたお店へ。

     

    bar「LIBRE」

    池袋西口地下のオーセンティックバー。

     

    いや〜、最高におススメのBARでした。

     

    「マカロン」

    マカロンをイメージしたカクテル。

    ブランデーヘネシーとイチゴ、クリーム・・・

    飲み物に変身したマカロンみたいです。

     

    ブランデーのホットカクテルも、落ち着く1杯。

     

    このお店のすごいのは「最新技法」の取入れ。

    雰囲気は落ち着いたオーセンティックBARで、

    ベーシックなものは普通においてあるけど、

    それプラス、最新への取り組みがすばらしい。

     

    このかわいいのは、「スモークガン」。

    瞬間燻製機を使ったカクテルで、香りを楽しむ1杯。

    パンダの中にも香りが閉じ込められて入れ、

    この風船を潰した上にグラスを乗せて飲むスタイル。

    カクテルからの香りと一緒に、別の香りと煙が、

    ふわっ〜と立ちあがります。

     

    この透明な1杯は何だと思いますか?

     

    トマトを使ったブラッディメアリー。

    えっ?「赤」じゃないの?

     

    遠心分離機を使います。

    1分間に4000回転を加え、約7分。

    「色素」と「味」が分離します。

    グランメゾン東京に出てくる「gaku」にも

    置いてあるフレンチでも使われる技法とのこと。

     

    香りはもちろん「トマト」。

    味はさらに「トマト」!凝縮された味わい。

    すごいな〜〜

     

    最後の〆は、いつもの

    XYZをロックスタイルで。

     

    いいお店を教えてもらいました、

    masaさん、ありがとう!

    みなさんも、ぜひお試しください。

    他にも液体窒素(−196度)を使って氷を使わないカクテルや

    熟成カクテルもありましたので、

    次回はその辺もチャレンジしてみたいと思います。

     

     

    ★ブログ内、画像や文面リンクフリーです。

    引用・コピーも出所を明記してリンクしていただければ

    事前了承なくてもご自由に。
    ============================

    ●僕のお仕事は、飲食コンサル・プロデューサー。
    の著者です。

     


    飲食業界に興味ある人は→ http://meroom.com
     

    ●飲食業界についてはもちろん、

    それ以外の業界の、販売・広告・企画・戦略・起業・

    セルフプロデュース等々気軽に相談できます。

    http://meroom.com/consarutameshi.html

     

    ●〇月〇日(日)15:00-17:00 飲食交流会<赤坂>

    会場: 未定(お問合せください)

       参加費1800円

    定員:15名

    申込:meroom@mb.infoweb.ne.jp

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    - | permalink | comments(0) | - | - |

    この記事に対するコメント

    コメントする