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11/26(火)〜11/27(水)最近マイブームの「武者修行」<今回は神田の日本酒居酒屋さん>&ミュージックバー「おむすび大学」<学芸大大学>&その他

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    最近の僕のマイブーム「武者修行」。W

     

    まったくご新規のお店の現場のお手伝い。

    簡単に言うとバイト。w

     

    僕のお仕事は自分の都合とクライアントさんの

    スケジュールを調整しながら日々組まれてゆくので

    お昼の4時間とか、夜の4時間とか、

    意図的に時間を作り出すことが可能。

    いつもは街の調査やいろんなお店で

    呑んだり食べたりしているこの時間を、

    さらに有意義な時間に使いたいな〜と

    思っていたら、

    「そうだ!知らない飲食店で素性を隠して

    スポットで働いたらおもしろそうだぞ!」となり、

    ネットを使って単発のお仕事を探して

    応募を始めてみました。

     

    今回は、その2回目のチャレンジ

    (初回は浜松町のダイニングバーランチで

    ホールとキッチンサポート)。

    神田の日本酒居酒屋さんですが、16席フル満席+

    回転も効いた状態で、ホール自分1名・・・www

    オーダー取り・料理の上げ下げ。ドリンクの提供、

    初めてのお店ですからお店の人

    (オープンキッチンに1人オーナーさん)に

    教えてもらいながら、どこになにがあるのか手探り、

    提供するドリンクの容器や提供する比率等も手探り、

    お客さんからおススメや料理のボリュームを

    聞かれても手探り・・・

    いや〜〜、まさに武者修行。w

     

    お客さんへの返答・対応・愛想・かわし方・手順・

    優先順位・記憶・・・頭フル回転です。

    そして、この武者修行のいいところは、

    働いた先のお店の、いいとこ・改善点等々、

    いろんなものが見えてきます。

    だって、内部から見ていますから(そして自分は専門家ですので)、

    そこで体を動かして働くので、

    「こうだったらいいのにな〜」のような部分を

    感じることができます。

    人気メニューや、お客さんのニーズ等、

    リアル調査にもなっています。

    これって、僕の本業にとっても大事な部分では?

    と、ますます武者修行が気に入っている状態です。

     

    この日は大繁盛で仕事終わりも延長となり、

    17:00〜23:00まで6時間、

    前後左右に動きっぱなしですから、メチャいい運動。

    みーるーむ時代の現場がなつかしい〜〜w

    さらに、現金でお給料までもらえちゃいました。

     

    でも、逆に「試されて」もいます。

    素性を隠していますし、相手(お店の人やお客さん)からしたら

    いい年こいた経験者という目で見ます。評価されます。

    これは、仕事中・仕事が終わったあとのオーナーさんや

    店長さんの言葉や態度に現れます。

    この緊張感もたまらないですね。w

    普段は「先生扱い」してもらえるのに、

    「現場」では、肩書なんて関係なく、

    どれだけ店に貢献できるか?が全て。

    しょっちゅうは無理ですが、時間が作れるときは

    スキルアップや、新鮮な経験をし続けたいものです。

     

    今回のお店は、こじんまりアットホームで、

    手作りのアテと こだわりの日本酒主体の居酒屋さん、

    内側から見ても いいお店でしたよ〜、

    ありがとうございました!

    また機会ありましたらよろしくお願いします。

    (2回目以降の方が気は楽です。w)

     

    仕事の申込用に自撮り。w

    履歴書ではなく(プロフィールシートみたいなもの)、

    ラフな画像でokなようです。「加工」はNGです。w

     

     

     

    いつものミュージックバー「おむすび大学」<学芸大学>

    にも行ってきました。

     

     

    ラーメン食べて、白ワイン(のボトル)を飲んで、

     

    この日のピアニストは、井上かずさ ちゃん。

     

    カウンターの「常連アン・ポン・タン」の

    1人として楽しく飲んでいました。W

     

     

    <忘備録>

    ラーメンといえば・・・

     

    博多ラーメン 長浜や 鶯谷店

     

    入谷の鰻「のだや」打ち合わせの帰りに寄ってみました。

    とんこつは嫌いではありませんが、

    最近は濃い系の醤油が好きなようです。

     

     

    あと、六本木の石鍋「石頭楼(すーとうろう)」

    先日11/16土、「嵐にしやがれ」に出てました。

    10月の「世界くらべてみたら」に引き続きです。

    http://tokyomikiclub.meroom.com/?eid=1308

     

    ぜひ、ご利用ください。

    特に これからのシーズン、おススメのお鍋です。

     

     

     

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    ●僕のお仕事は、飲食プロデューサー・コンサル。
    の著者です。
    飲食業界に興味ある人は→ http://meroom.com
     

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    セルフプロデュース等々気軽に相談できます。

    http://meroom.com/consarutameshi.html

     

    ●〇月〇日(日)15:00-17:00 飲食交流会<赤坂>

    会場: 未定(お問合せください)

       参加費1800円

    定員:15名

    申込:meroom@mb.infoweb.ne.jp

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

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